Die LISA Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens - Espresso-Baileys-Torte mit Himbeeren

Das große Fest steht kurz bevor und viele von euch stecken sicher mitten in ihren Menüplanungen. Das Festagsessen will gut überlegt und vorbereitet sein. Ellenlange Einkaufslisten werden geschrieben, viele frische Zutaten werden eingekauft und zu köstlich, duftenden Weihnachtsessen zubereitet. 

Ich muss (wie eigentlich jedes Jahr) nicht kochen, sondern werde von meiner lieben Familie bekocht. Gerne kümmere ich mich an diesen Tagen aber um Desserts oder um die Festagstorte zum Kaffeetrinken.
 

Eine Torte ist für mich immer etwas ganz besonderes - sie ist die Krönung auf jeder Kaffeetafel. Gerade zu Weihnachten darf es da natürlich auch etwas ganz besonderes sein. Ich habe mich dieses Jahr für eine saftige Espresso-Baileys-Torte mit Himbeeren entschieden. Dekoriert habe ich die Torte ganz festlich mit selbst hergestellten "Schokoladenblättchen" und edlen Tupfen.

Die "Schokoladblätter" sind einfach herzustellen. Die Torte an sich ist aber etwas aufwendiger - zu Weihnachten darf es eben auch mal etwas mehr sein. Für eine 28er Torte empfehle ich die Zutaten zu verdoppeln.

Espresso-Baileys-Torte mit Himbeeren

(für eine 20er Torte) 

 

Für die Böden:

3 Eier 

150g Zucker

150ml Milch

150ml Öl

225g Mehl

2Tl Backpulver

 

Für die Füllung:

200g TK Himbeeren

150ml Baileys (oder anderen Sahnelikör)

500ml Sahne

2 Pck. Sahnesteif

 50g Puderzucker

3 Blatt Gelatine 

 

9El Espresso 

Für die Dekoration:

200g dunkle Kuvertüre

etwas Kakaopulver

Für die Dekoration die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Ein großes Stück Backpapier bereit legen. Die flüssige Kuvertüre mit einem großen Löffel auf das Backpapier streichen, sodass "Schokoladenblätter" entstehen. die "Schokoladenblätter vollständig abkühlen lassen, bis sie fest geworden sind.

Für die Böden Eier und Zucker schaumig schlagen. Abwechselnd die Milch und das Öl unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen und dazu sieben. Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser 20cm) geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Den Kuchen auskühlen lassen und 2 mal waagerecht aufschneiden.
 

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Den Baileys in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Hat sich die Gelatine gelöst, dann nimmt man den Topf vom Herd und lässt den Likör etwas abkühlen.

Die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Wenn der Likör ausgekühlt ist und beginnt zu gelieren die Sahne unterheben.

 

Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit 3El Espresso tränken und mit einem Tortenring umstellen. Nun den Boden mit den noch gefrorenen Himbeeren belegen und 1/3 von der Baileyssahne darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden auflegen und diesen wieder mit 3El Espresso tränken. Auf dem Boden erneut 1/3 der Baileyssahne verteilen und den dritten Tortenboden auflegen. Diesen mit dem restlichen Espresso tränken.

Die Torte 3h kalt stellen und anschließend vom Tortenring lösen.

Die restliche Baileyssahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und Tupfen auf der gekühlten Torte verteilen.  

Die abgekühlten "Schokoblätter" vorsichtig vom Backpapier lösen und an den Rand der Torte drücken. Damit die Blätter besser halten, habe ich die Torte noch mich einem Band geschmückt.

Mit so einer Torte kann man Weihnachten doch feiern, oder? Dadurch, dass die Himbeeren langsam in der Torte auftauen, wird sie schön saftig.

Was gibt es denn bei euch zu Weihnachten?

Ich wünsche euch noch eine schöne Woche und ein tolles Weihnachtsfest.

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Die LISA Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens ;-)