Gesund und Lecker: Möhren-Kartoffelplätzchen mit Kräuterquark

Seid Anfang des Jahres heißt es bei mir: Gesund und Lecker. Ich versuche mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte in unseren Speiseplan zu integrieren und den Konsum an Fleisch, Zucker und Weißmehle zu vermeiden. Das klappt natürlich nicht immer (besonders beim Backen nicht), aber der Versuch ist schon viel Wert!

Zum Thema "Gesund und Lecker" habe ich mir in den letzten Wochen einige neue Bücher besorgt, die sich mit diesen Themen beschäftigen. Ich habe aus den Büchern bereits viele Rezepte nachgekocht und möchte euch in den nächsten Wochen von den Gerichten und den Büchern berichten. Das ist auch der Grund, warum es so lange keine "Gesund und Lecker"-Rezepte bei mir gab - Die Bücher mussten natürlich erstmal auf Herz und Nieren getestet werden.

"99 gesunde Genussrezepte für Zwei"

von Ira König

Gräfe und Unzer Verlag

16,99€

Taschenbuch, 144 Seiten

"Zu zweit schlemmen - am liebsten morgens, mittags, abends, ganz ohne schlechtes Gewissen und worauf man gerade Appetit hat: vegitarisch, mit Fisch, Geflügel, Fleisch oder etwas Süßes." - Klingt gut, oder? Das ist auch der Grund warum ich zu diesem Buch gegriffen habe. Leckere Gesunde Rezepte, die genau für 2 Personen konzipiert sind.

Inhalt

Gesunder Genuss

Guter Start in den Tag

Vegetarisch genießen

Fisch & Meeresfrüchte

Geflügel

Fleisch

Süße Sachen & Getränke

Zu Begin des Buches gibt es eine ausführliche Einführung zum Gesunden Genuss. Gesund - was heißt das eigentlich? Ira König verbindet mit gesunder Küche frische, naturbelassene Produkte, viele Vitamine und Mineralstoffe, hochwertige Eiweiße und gesunde Ballaststoffe. Sie klärt aus, was Bio-Produkte sind, welche Bio-Siegel es gibt und worauf man beim Einkauf achten sollte. Sie macht auf "neue" Produkte, wie Couscous, Ricotta oder Seitan aufmerksam. Auch ein hilfreicher Saisonkalender befindet sich im Buch, sodass man weiß, wann welche Produkte frisch und aus der Region im Handel erhältlich sind.

Anschließend findet man im Buch 99 leckere Rezepte für Zwei. Es ist sehr selten, dass es Bücher gibt, die mit 2 Portionen-Angaben arbeiten. Warum eigentlich? Viele von uns sitzen sicher nur zu Zweit am Mittagstisch, oder? Für ein Paar stellen manche Rezepte oft eine Herausforderung dar. Teilt man das gewöhnliche "4 Portionen Rezept" muss man plötzlich ein 1/2 zum Teig geben oder eine viertel Zwiebel - und was macht man mit dem Rest?

Dieses Problem gibt es bei diesem Buch nicht.

Die Rezepte sind durch ansprechende Bilder begleitet. Viele Rezepte können schnell zubereitet werden. Beim ersten durchblättern bekommt man sofort Hunger. Fluffige Vollkornpancakes mit Heidelbeeren, rote Linsensuppe mit Kokosmilch, Putenschnitzel in Pilz-Thymiansoße oder Kirsch-Vollkorn-Crumble machen Lust auf mehr.

Ich habe bereits die "Mandelforelle mit Schmandkartoffeln" und die " Möhren-Kartoffelplätzchen mit Kräuterquark" nachgekocht und war von beiden Rezepten sehr angetan.

 Möhren-Kartoffelplätzchen mit Kräuterquark

(für 2 Personen)

300g festkochende Kartoffeln

300g Möhren

50g frisch geriebener Parmesan

50g gemahlene Mandeln

2 Eier

Salz, Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

2El Sonnenblumenkerne

250g Speisequark (20% Fett)

100g Vollmilchjoghurt

3El frisch gehackte Kräuter

1El Zitronensaft

1 Prise Zucker

3 El Radischensprossen

4El Olivenöl

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, gut trocken tupfen. Beides grob raspeln. Parmesankäse, Mandeln, Eier, Kartoffeln und Möhren zusammen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit 1 gestr. TL Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen, auf einem Teller geben und auskühlen lassen.

Quark, Joghurt und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen. Radischensprossen verlesen, waschen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

2El Öl in der Pfanne erhitzen. Aus der Hälfte der Möhrenmasse 5 Plätzchen braten. Dafür die Masse in das heiße Fett geben und 15 Minuten unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Fertige Plätzchen im Ofen warm stellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und aus der restlichen Masse noch mal 5 Plätzchen backen.

Die Möhrenplätzchen mit dem Kräuterquark, den gerösteten Sonnenblumenkernen und Radischensprossen anrichten.

Ich habe auf die Sonnenblumenkerne und die Radischensprossen verzichtet. Die Möhren-Kartoffelplätzchen waren sehr lecker! Wir haben sie uns als Abendbrot schmecken lassen.

Fazit

Jeder der sich bewusst Ernährt und nach leckeren, frischen und gesunden Rezepten sucht wird dieses Buch lieben. Ich bin sehr begeistert, wie einfach eine leckere, gesunde Küche umzusetzen ist. Ich werde aufjedenfall noch einige Rezepte ausprobieren und euch davon berichten.

Was ich allerdings kritisieren muss, ist das es eine Hand voll Rezepte ohne Bild gibt. Das kritisiere ich immer an Kochbüchern und werde es auch immer kritisieren. Bilder machen Lust darauf das Rezept auszuprobieren und sind daher unverzichtbar! Es fehlen allerdings nur 5 oder 6 Bilder - das kann ich verkraften, da das Rezept mit tollen Ideen und schmackhaften Rezepten überzeugt.

 

Vom Gräfe und Unzer Verlag gibt es noch 2 weitere Bücher dieser Art.

"99 federleichte Genussrezepte für jeden Tag" und "99 federleichte vegetarische Genussrezepte". 

Ich wünsche euch noch ein schönes Wochenende!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)