Sonntag, 13. April 2014

Jetzt kann auch deine Torte wieder gewinnen

Könnt ihr euch noch an meine leckere Philadelphia-Torte mit Mandarinen und Pfirsichen erinnern? Bestimmt, denn diese Torte kam sehr gut bei euch an und viele haben mir geschrieben, dass sie auch gerne solche Frischkäse-Torten zubereiten. Für alle Fans dieser Tortenkreationen habe ich gute Neuigkeiten, denn ihr könnt wieder mit euren Torten gewinnen!


Bereits im letzten Jahr hat Philadelphia die Tortenstars gesucht und man konnte sein Tortenrezept einreichen und tolle Preise gewinnen. Dieses Jahr geht die Aktion unter dem Motto "Frische Ostern" in eine neue Runde. Man muss nur eine frische Ostertorte kreiieren und ein Foto davon machen, das Rezept und Bild bis zum 15.05.2014 einsenden und schon kann tolle Preise gewinnen. 

Mehr Infos zu dieser Gewinnaktion findet ihr HIER.


Ich habe auch letztes Jahr selber teilgenommen, aber leider nicht gewonnen. Soll ich euch aber mal verraten wer letztes Jahr zu den glücklichen Gewinnerinnen gehörte? Das war meine liebe Food Challenge Partnerin Jasmin. Sie hat mir ihrem Gefrorenem Oreo Himbeer Cheesecake gewonnen. Ihr Gewinnerrezept findet ihr HIER. Sieht das nicht köstlich aus? Das könnt ihr doch auch! Einfach kreativ sein und gewinnen. 

Die Torten der anderen Teilnehmer kann man sich natürlich auch auf der Homepage von Philadelphia anschauen. Vielleicht findet sich ja ein tolles Tortenrezept für die Osterfeiertage? Ich habe schon eine Idee für meine diesjährige Ostertorte.
 
Ich wünsche euch noch eine schöne Woche!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)


Hinweis: Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Philadelphia entstanden.

Freitag, 11. April 2014

Die LISA Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens: Schokoladiges Eistörtchen

Als Küchenflüsterin erlebe ich ja manchmal wirklich tolle Dinge. Letztens war ich in dem Supermarkt bei uns in den ich eigentlich fast immer einkaufen gehe. An der Kasse stand ich dann um zu bezahlen, als die entzückende Kassiererin plötzlich zu mir sagt: "Ich liebe deinen Blog. Ich wollte es dir schon seit einem halben Jahr sagen, aber ich habe mich nicht getraut". Da standen wir nun lachend an der Kasse und ich habe mich sehr gefreut, dass sie sich doch getraut hat, denn jetzt ist sie selbstverständlich meine Lieblingskassiererin. Was auch sonst, oder? Komplimente gehen immer runter wie Butter.

Im Einkaufskorb hatte ich an diesem Tag unter anderem dunkle Schokolade für diese Schokoladigen Eistörtchen. Liebe Kassiererin, die sind nur für dich ;-)


Es handelt sich hier um kleine Törtchen aus einem Deckel aus Zartbitterschokolade, Schokoladeneis und einem Boden aus Schokoladenkuchen. Diese Törtchen kann man ganz einfach in solchen Silikon Muffinförmchen zubereiten. Das ist nicht nur super einfach und praktisch, sondern die Törtchen bekommen auch noch eine tolle Form.

Schokoladiges Eistörtchen
(für 6 Törtchen)

Für das Schokoladeneis
200g Schlagsahne
1 TL Kakaopulver
60g Zartbitterschokolade
1 Prise Salz
100ml Milch
60g Zucker
3 Eigelb 


 Außerdem
100g Zartbitterschokolade
2 Schokoladenmuffins (z.B. nach diesem Rezept
Silikon-Muffinförmchen

Für das Schokoladeneis zunächst die Schokolade klein hacken.
Die Sahne mit dem Kakaopulver verrühren und in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade dazu geben. So lange rühren, bis sich die Schokolade vollkommen aufgelöst hat.
Die Sahne-Schokolade-Mischung in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen.
In einem weiteren Topf Milch mit Zucker und Salz mischen und erhitzen. Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und unter rühren langsam die heiße Milch einrühren. Die Eiermilch zurück in den Topf geben und unter rühren erneut vorsichtig erhitzen, bis die Masse eindickt.
Die eingedickte Eiermilch in die Sahne-Schokolade-Mischung geben und gut verrühren. Die Eismasse im Kühlschrank vollkommen abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Bevor die Masse in die Eismaschine kommt, muss die gut runterkühlen. Am Besten stellt man sie über Nacht in den Kühlschrank. 

Nun die restliche Zartbitterschokolade schmelzen und in jedes Silikon-Muffinförmchen etwas von der geschmolzenen Schokolade geben. Die Förmchen kurz in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade wieder fest ist. In der Zwischenzeit die Muffins zweimal waagerecht aufschneiden, sodass je 3 Minitortenböden entstehen. 
Ist die Schokolade in den Förmchen fest, dann die Schokoladeneismasse aus dem Kühlschrank in den Förmchen verteilen und je einen Minitortenboden darauf legen. Die Törtchen im Tiefkühler vollkommen durchfrieren lassen.

Vor dem Servieren die Törtchen aus den Silikonformen lösen und auf einem Teller kurz antauen lassen.


Draußen ist es zwar noch nicht so richtig warm, Schokoladeneis kann man aber trotzdem immer essen.

Ich wünsche euch ein wunderbares Wochenende! Seid nett zu den Kassiererinnen dieser Welt!
 
Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

 Die LISA Küchenflüsterin über die süßen Seiten des Lebens ;-) 


Donnerstag, 10. April 2014

Mhmhm diese Erdnusssoße

Soll ich euch mal erzählen wie leeeeeeeecker diese Satespieße waren? Die waren einfach suuuuuper lecker? Ich bin fast vom Stuhl gefallen vor Freude. Warum? Das Fleisch war total saftig und zart. Die Marinade war einfach der Hammer und die passende Satesoße köstlich.

Bei diesem Rezept handelt es sich ebenfalls um ein Testrezept von dieser Buchvorstellung.


Satespieße sind jetzt natürlich ein Klassiker in der Asia-Küche, aber ich muss sagen das ich vorher noch nie Satespieße gegessen habe. Dafür wird es die jetzt aber definitiv öfter geben. Im Sommer werde ich diese Marinade sicher auch mal für Hühnchen oder Pute zum grillen nutzen. Die Zutaten sind natürlich etwas exotischer, bekommt man aber alle in einem Asia Laden. 

Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce
(für 4 Personen)

4 Thai Scharlotten (alternativ normale Scharlotten)
3 Knoblauchzehen
20g Ingwer
2 Stängel Zitronengras
1Tl Salz
1El Tamarindenpaste
1El Zucker
1/2 Tl gemahlene Kurkuma
1El süße Sojasauce
400g Schweinefilet
1 Portion Saté Sauce (aus dem Asiamarkt) + Kokosmilch
20g geröstete, gesalzene Erdnusskerne

Scharlotten, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Das Zitronengras von den äußeren Blättern befreien und nur das untere, weiche Drittel hacken. Die zerkleinerten Zutaten mit Salz, Tamarinde, Zucker, Kurkuma, Sojasauce und 3-4El Wasser am besten im Blitzhacker fein pürieren.

Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Je 3-4 Stücke auf einen Holzspieß spießen. Mit der Marinade mischen und im Kühlschrank zugedeckt mindestens 2h durchziehen lassen. Die Spieße dabei öfter wenden.

Die Satesauce nach Packungsanleitung mit Kokosmilch zubereiten und erwärmen. Die Spieße aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und entweder in einer Pfanne oder (wie ich) auf dem Grill zubereiten. Die Spieße mit der Sauce und den gerösteten Erdnüssen servieren. Dazu nach belieben Salat oder Reis servieren.
 

Mit der Satesoße habe ich es mir einfach gemacht und sie wie im Buch angegeben mit einer fertigen Satemischung aus dem Asialaden zubereitet. Das ist so ein Tütchen, wie man es auch mit Thai-Currypasten bekommt. 

Im Buch gibt es aber auch ein Rezept wie man die Soße selber machen kann. Dazu gab es bei mir einen Sprossensalat mit Paprika. 

Ihr müsst das unbedingt ausprobieren! Los! Ab in die Küche mit euch!
Ich wünsche euch noch eine schöne Woche!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)

Mittwoch, 9. April 2014

Pilze und Brösel

Wie versprochen gibt es auch noch das leckere Pilzrezept aus dem Wok-Kochbuch, was ich euch HIER vorgestellt habe. Die gebratenen Pilze kommen mit Knoblauchbröseln und Rucola daher. Ich finde diese Kombination wirklich Klasse.


Die Pilze kann man als Beilage genießen oder (so wie ich) einfach komplett alleine als Hauptspeise essen. Beide Varianten sind super lecker!

Pilze mit Knoblauchbröseln
 (für 2 Personen)

500g Champignons
1 Knoblauchzehe
50g Rucola
1El Butter
2El Olivenöl
3El Semmelbrösel
ca. 1/4 Chiliflocken
Salz
1/4 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale

Die Pilze putzen, mit einem Tuch abreiben und in dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Den Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Butter mit 1/2 EL Olivenöl darin zerlassen. Die Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren knusprig braten. Den Wok kurz von der Herdplatte ziehen, den Knoblauch durch die Presse zu den Bröseln drücken. Die Chiliflocken unterrühren, die Brösel leicht salzen und aus dem Wok nehmen.

Das restliche Öl erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze unter Rühren ca. 4 Minuten braten. Den Rucola untermischen und nur zusammenfallen lassen, Die Pilze mit Salz und Zitronenschale abschmecken und mit den Bröseln bestreut servieren. 
 

Probiert es mal aus, denn es ist wirklich sehr lecker! Ich wünsche euch noch eine schöne Woche!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)

Montag, 7. April 2014

Curry könnt ich jeden Tag...

Ich liebe ja Currys egal in welcher Kombination, egal mit welchem Gemüse, ob grün, rot oder gelb. Hauptsache Kokosmilch und Thai-Currypaste und ich bin glücklich. Im Buch "Thailand", was ich euch gestern HIER vorgestellt habe, habe ich ein leckere Rezept für ein Entencurry mit Ananas und Cherrytomaten. Diese Kombination habe ich so noch nie gegessen, also musste das nachgekocht werden.


Die Entenbrust habe ich zunächst in unserer neuen, tollen Eisenpfanne angebraten, die ich euch HIER vorgestellt habe.  Dann wanderte diese in den Ofen und im restlichen Entenfett, was in der Pfanne zurück blieb habe ich das restliche Curry zubereitet.
Herausgekommen ist ein unglaublich leckeres Gericht. Curry könnte ich echt jeden Tag essen!


Wollt ihr auch in den Genuss dieses leckeren Gerichts kommen? Dann habe ich hier das Rezept aus dem Buch, welches ich allerdings etwas abgewandelt habe. Ich habe die Ente nämlich mit der Niedrigtemperaturmethode im Ofen zubereitet.

Rotes Entencurry
(für 2 Personen)

1 Entenbrust
4 Knoblauchzehen
8 Stiele Koriander
2El Sojasoße
2Tl Honig
Salz
100g Kirschtomaten
100g ungesüßte Ananasstücke (aus der Dose)
1Tl rote Currypaste
1/4l Kokosmilch
1El Fischsauce
2Tl Limettensaft


Den Backofen auf 100°C vorheizen und eine Ofenform darin mit erwärmen.
Die Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Den Knoblauch schäfen, 6 Korianderstiele waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen, mit dem Knoblauch sehr fein hacken. Mit 1/2 El Sojasoße und dem Honig verrühren und mit Salz würzen. Die Entenbrust auf der Fleischseite damit einreiben und in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 1h marinieren.

Die Tomaten waschen und halbieren, die Ananas abtropfen lassen. Den restlichen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.

Den Wok (in meinem Fall die Gusseisenpfanne) erhitzen, dann die Hitze etwas reduzieren. Die Entenbrust mit der Haut nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze anbranten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und ca. weitere 3 Minuten braten. Die Entenbrust in die angewärmte Ofenform aus dem Backofen legen und mit einem Bratentermometer versehen. Nun die Entenbrust so lange im Ofen weitergaren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 65°C erreicht hat. Mehr Infos zu dieser Methode HIER.

Das ausgebratene Entenfett bis auf einen dünnen Film aus dem Wok gießen. Die Currypaste in den Wok geben und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Die Kokosmilch dazugeben und mit dem Schneebesen gründlich unterrühren. Die Soße offen ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce mit der übrigen Sojasauce, der Fischsauce und dem Limettensaft abschmecken. Die Entenbrust aus dem Ofen holen und in dünne Scheiben schneiden. Mit den Tomaten und den Ananasstücken in der Sauche rühren und warm werden lassen. Das Curry abschmecken und mit der Entenbrust servieren. 
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Ich wünsche euch noch einen schönen Tag und natürlich guten Hunger!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)

Sonntag, 6. April 2014

{Buchvorstellung} Zwei Bücher auf einen Streich

Heute möchte ich euch gleich mal zwei Bücher vorstellen, da sie thematisch sehr ähnlich sind und es sich um das gleiche Buchformat handelt. Ich spreche von den zwei kleinen, neuen GU Küchenratgebern "Wok: Knackig und blitzschnell gerührt" und "Thailand: Rezepte gegen das Fernweh". Beide Bücher habe ich schon ausgiebig getestet, Rezepte nachgekocht und die Ergebnisse genossen.

Wok: Knackig und blitzschnell gerührt
Cornelia Schinharl

http://www.amazon.de/gp/product/3833837748/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3833837748&linkCode=as2&tag=httpmalkurzin-21

Gräfe und Unzer Verlag
7,99€
Broschiert, 64 Seiten

"Er hat unsere Küchen im Sturm erobert: der Wok, die Wunderpfanne aus Asien. Warum das so ist? Keine Frage, er ist perfekt für die schnelle Alltagsküche! Denn sind die Zutaten erst einmal klein geschnitten, dauert es nur noch wenige Minuten und das Essen steht auf dem Tisch. Pfannenrühren im Wok ist der Klassiker, aber auch fürs Frittieren und Dämpfen ist der Allrounder bestens geeignet. Wie gut, das zeigen die Rezepte in diesem Buch, die jedes Talent der Wirbelpfanne ausreizen." 

Mehr Infos zum Buch HIER.

Inhalt

Gemüse

Nudeln&Co.

Fleisch&Geflügel

Fisch&Meeresfrüchte


Ich bin ein riesiger Fan von Gerichten die schnell gehen und die man vorallem in einer Pfanne/Wok zubereiten kann (dann hat man nämlich hinterher weniger Abwasch). Das Erscheinen der neuen, kleinen Küchenratgeber von GU habe ich daher sehnlichst erwartet. Enttäuscht wurde ich nicht.

  
Das Buch startet mit den wichtigsten Basics und Informationen zum Thema Wok, Wokzubehör und Zutaten. Wer also noch keinen Wok besitzt, findet hier hilfreiche Infos zur Anschaffung. Außerdem werden die Zutaten ausführlich vorgestellt und Alternativen genannt (falls man keinen Reisessig hat) und man findet auch ein paar Tipps zur Handhabung des Woks.


Nach diesem Basicteil gehts natürlich "ans eingemachte" - nämlich die Rezepte. Wer jetzt aber ausschließlich asiatische Rezepte erwartet, liegt falsch. Cornelia Schinharl zeigt ihn ihrem Buch nicht nur asiatische Küche, sondern alles, was man im Wok so zubereiten kann. So gibt es neben Frühlingsrollen, Rindfleisch mit Austernsoße und Gemüsecurry mit Kokosmilch auch andere Rezepte aus dem Wok, wie z.B. Blitzgulasch, Wok-Ratatouille oder Krautwok mit Wurst. Ich finde diese Mischung sehr spannend und auch abwechslungsreicher als bei "klassischen" Wok-Büchern.

Jedes Rezept wird von einem schönen Bild begleitet. Die Bilder sind modern, klar und sehr appetitanregend. Auch die Seitengestaltung ist sehr modern, trotzdem sind die Schriften gut lesbar und die Seiten übersichtlich gestaltet. 


Die Zutaten sind für die asiatischen Rezepte natürlich etwas exotischer, aber mittlerweile sind unsere Supermärkte so gut sortiert und in vielen Städten gibt es Asia-Märkte, sodass es kein Problem ist Reisessig, Currypaste und Co. zu bekommen.

Testrezepte

Ich habe bisher zwei Rezepte aus diesem Buch nachgekocht.





Das erste Rezept war das äußerst leckere rote Entencurry von Seite 48. Besonders spannend fand ich hier die Kombination mit Ananas und Cherrytomaten. 

Von der Zubereitungsweise der Ente bin ich abgewichen, denn ich habe die Entenbrust lieber mit der Niedrigtemperaturgarmethode zubereitet, damit die Brust schön saftig und rosa bleibt.

Das Rezept stelle ich euch nächste Woche vor.



Als zweites Rezept habe ich die Pilze mit Knoblauchbröseln von Seite 16 nachgekocht. 
Die Pilze waren wirklich suuuper lecker. Die Kombination mit den Knoblauchbröseln und dem Rucola ist einfach klasse. Das Rezept stelle ich euch in den nächsten Tagen in einem seperaten Beitrag vor.













 

Fazit


Ich bin begeistert. Das kleine Buch lohnt sich! Die Rezeptauswahl ist toll, die Bilder sind ansprechend und machen Lust aufs Kochen und das Beste: auch die Rezepte sind sehr lecker.

Das nächste Buch ist nicht nur am gleichen Tag erschienen, sondern auch vom Format und der Aufmachung her dem "Wok-Buch" sehr ähnlich.


Thailand: Rezepte gegen das Fernweh
Bettina Matthaei 

http://www.amazon.de/gp/product/3833837721/ref=as_li_qf_sp_asin_il_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3833837721&linkCode=as2&tag=httpmalkurzin-21

Gräfe und Unzer Verlag
7,99€
Broschiert, 64 Seiten

"Herrlich frisch, angenehm leicht und schön scharf? die Küche Thailands verzaubert mit exotischen Farben, köstlichen Düften und verführerischen Aromen. Und das nicht nur im Urlaub: Oft reicht ein Ausflug in die Asia-Abteilung des Supermarkts und schon ist alles griffbereit für den kulinarischen Kurztrip mit knusprigen Saté-Spießchen, chilischarfer Tom Kha Gai (Hühnchen-Kokos-Suppe) und ingwerwürzigem Mangosalat!"
Mehr Infos zum Buch HIER.

Inhalt

Suppen&Salate

Fleisch&Geflügel

Fisch&Meeresfrüchte

Gemüse&Tofu

Auch der Thai-Küche bin ich ja verfallen. Ich war zwar noch nie in Thailand, weiß aber schon sehr gut wie es dort schmeckt, weil ich beim Asiaten gerne zu Thai-Gerichten greife. Doch thailändische Küche besteht nicht nur aus Currys und Tom Kha Gai, sondern auch aus vielen anderen Suppen, Salaten und Wok-Gerichten. Aus diesem Grund musste dieses Buch einfach in mein Bücherregal, damit ich die Länderküche noch besser erkunden kann.


Der Aufbau und die Gestaltung ähnelt wie schon gesagt dem anderen Buch, nur die Rezepte unterscheiden sich. Die Zutaten sind hier noch etwas exotischer bei der Thaiküche, aber wieder war es kein Problem im Asia-Markt an Sate-Soße oder Tamarinde zu kommen. Ich finde sowas sogar sehr spannend, wenn man sich für einige Gerichte mal auf die Suche nach neuen Zutaten machen muss. Vielleicht erlebt man dabei ja eine Überraschung!


Ich konnte mich bei den vielen leckeren Rezepten gar nicht entscheiden, was ich zuerst koche. Garnelen-Zitronengras-Suppe, Massaman Curry mit Schweinefleisch oder doch den Mangosalat süßsauer? Die Rezepte sind vielseitig und alle sehr ansprechend. 

Testrezepte

Natürlich konnte ich mich letztendlich entscheiden und auch hier habe ich wieder zwei Rezepte ausprobiert und die haben mich einfach umgehauen!



Zuerst gab es die Saté-Spieße mit Erdnusssoße von Seite 28. Köstlich! Köstlich! Köstlich!

Die Fleischmarinade aus Knoblauch, Tamarinde, Zitronengras und Co. war einfach göttlich. Zusammen mit der Erdnusssoße ein Traum. Im Buch wird die Erdnusssoße mit Hilfe ein Saté-Soße aus dem Asia-Markt zubereitet. Man findet aber auch unter Tipps auch ein Rezept für eine selbstgemachte Saté-Soße. Ich finde es schön, dass man hier beide Varianten hat.
Das wunderbare Rezept gibt es in den nächsten Tagen.






Das zweite Rezept war der Fisch mit gelben Thai-Curry von Seite 46. Bisher habe ich noch nie ein Fischcurry zubereitet. 

Ich fand das Curry sehr lecker, allerdings geht der Fisch in der würzigen Currysoße etwas unter. Den Zubereitungshinweisen konnte ich gut folgen. Lecker!













Fazit

Auch dieses Buch finde ich toll. Ein Muss für jeden Thailand-Fan. Ich finde die Rezeptauswahl wirklich toll. Es lohnt sich für mich einfach nicht ein umfangreicheres Buch über die Thai-Küche anzuschaffen, daher ist dieses kleine Heft optimal.

Ich liebe diese neuen kleinen Küchenratgeber vom Gräfe und Unzer Verlag. Seit die Bücher mit neuen Bildern und Rezepten überarbeitet wurden, sind so einige in mein Bücherregal eingezogen. Nicht nur diese beiden asiatischen Bücher stehen nun in meinem Regal, sondern auch "Mini-Törtchen: Verzaubern nicht nur Naschkatzen", "1 Salat - 50 Dressings: Würzig, cremig, herrlich frisch" und für den Grillmeister natürlich "Grillen: Raffiniertes vom Rost"
Ausgiebig getestet habe ich diese Büchlein noch nicht, aber vielleicht stelle ich sie euch vor, wenn ich es gemacht habe.

Jaja...nur gut das ich gerade Geburtstag hatte und einen Buchgutschein geschenkt bekommen habe ;-)

Ich wünsche euch noch einen schönen Tag!

Wir sehen uns, wenn es wieder heißt:

Ich bin dann mal kurz in der Küche ;-)